近日,衛生部出臺了一系列有關食品添加劑方面的征求意見,再加上近日食品安全事件頻發,香精米、問題排骨、毒奶粉……人們再一次把關注的焦點集中在食品安全問題上,有機食品便愈來愈受到人們的關注。有機大米、有機豬肉、有機蔬菜等開始走進人們的生活,各大超市還設立了有機食品專柜,甚至還出現了專賣店。那么人們對有機食品到底有多少了解呢?

什么是有機食品

    據專家介紹,有機食品是是一種國際通稱,是從英文0rganicFood直譯過來的,即在生產過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質,也不使用基因工程生物及其產物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等,并且加工過程要符合相應的加工標準。
據了解,目前國內市場上的有機食品有100多個品種,包括蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調味品等。專家表示,有機食品顯著的特點體現在有機食品的檢查認證體系、質量保證體系和質量追蹤體系上。有機認證標志是獨立的第三方機構對有機食品生產企業進行認證后,確認其是有機生產的證明標志。有機認證標志的獲得,證明企業生產基地通過了2-3年的有機轉換,基地環境中的水、土、氣等要素符合有機農業生產基地的標準,其生產過程、以及加工、包裝和運輸過程也符合有機要求。

有機食品天然安全

    有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,并且不允許使用基因工程技術,強調的是據了解,有機食品生產要求非常嚴格,以有機奶為例,從牧場建設、奶牛的飼養、產品的配料加工等各個環節需要全程嚴格控制,并取得相關部門的嚴格認證,保證產品生產全程無污染、無化肥農藥殘留、無人工添加,突出產品的自然屬性,是絕對安全、天然的產品。
如果把安全食品比作一座金字塔,無公害食品是塔基,綠色食品是中間的塔腰,而有機食品則是最頂端的塔尖。目前,有機食品在中國只是一個起步階段,最大的關鍵是要喚起消費者的健康消費意識,通過公益的力量,整合大眾消費潮流,這樣才能刺激更多的生產者選擇生產有機食品,并形成一個良性循環。

有機食品價格高的原因

    有機食品的生產過程中不能使用任何含有化學成分的元素,那將節約下來大量的化肥、農藥等化學成分的成本,為什么節約了成本,有機食品的價格反而高了呢?據專家介紹,有機食品價格高的原因是:首先,不管是有機種植還是有機養殖,投入的成本都高于普通的種植和養殖。一方面是勞動力的投入,比如有機果園不能夠使用農藥殺蟲,只能夠靠人工力量維護。另一方面是,有機肥料和有機飼料的價格及獲得成本高于化肥和普通飼料。其次,有機種植和養殖都不使用化肥和含有激素的飼料,使得蔬果產量不如使用化肥的蔬果高,生長周期比使用化肥的蔬果長。家禽因不使用含有激素的飼料,生長速度較吃含有激素飼料的家禽慢,重量也不如吃含有激素飼料的家禽。此外,有機食品需要經過專業的檢測和認證,其中需要高昂的費用,這筆費用也計算在了成本之中。有機食品必須有自己的品牌名稱,才能通過檢測和認證,流向市場。品牌的價值也是價格高的一個原因。

有機食品口感好

    有機食品的口感普遍要好于普通食品,但是個人的口味有不同,所以不能一概而論。比如肉類,由于有機養殖會讓家禽回歸自然,運動較多,所以肉質相對細膩緊致,肥肉較少。有機蛋類的口感由于家禽吃的是自然界的蟲子或者草類,所以生產的蛋類也會受到影響,味道會比較香。而有機蔬果,由于沒有使用化肥,生長周期較長,可以接受更多的光照,健康的土壤和有機肥料都含有大量的礦物質和微量元素,蔬果口感沒有受到農藥的影響,所以水分會更加充足,甜度及果香會較濃郁。利用現代科學技術,已經可以利用某些手段影響蔬果的含水量及甜度等改變口感的因素,但是這樣的食品價格肯定也要高于普通食品的價格。有機食品的“好口感”是源于純天然,消費者吃到的是最自然的味道。
對于市場上出現的有機食品,專家也提醒消費者,要認準標識辨別產品真偽,仔細查看有機食品的標識是否規范——— 通過我國合法機構認證的有機產品可以使用標有“有機產品”字樣的綠色圓形認證標志,以及標注認證機構的標識或名稱。

  有機食品,你了解多少?

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